МЕДОВИК. Бул торттын писиру жолын барымыз билемиз.Корж арасы | Асхана алемі
МЕДОВИК.
Бул торттын писиру жолын барымыз билемиз.Корж арасына жагылатын кремыне де токталайык.
КАМЫРЫНА:
Сарымай 100г
Кант 180г
Мёд 2 ас касык
Сода 1 шай касык
Жумыртка 2
Ун 350-450г
Ыдысымызга сары май мен кантты салып еригенше будын устинде араластырамыз,4-5минутта.
Ерип болганда мёд салып еритемиз, себеби мёдты катты кыздыруга болмайды.
Соданы салып 1 минуттай араластырамыз.
Будын устинен алып,биртиндеп жумыртка косып венчикпен араластырып отырамыз, жылдам араластырамыз жумыртка писип калмасын.
Унды елеп алып,биртиндеп карап отырып косамыз.Коп ун салатын болсак корж катты болып шыгады.Колга кишкене жабысып турган камырды унмен формасын донгелектеп , пленкамен орап 40 минутка салкындатамыз.
Салкындап болган камыр колга жабыспайды.Енди оны 12-ге болип бирден жайып писире беремиз.
Оте жука кылып,еки пергамент кагазынын арасына койып жаямыз.
Кажетты формага келтирип кесип, шанышкымен шаншып коямыз.Сонда котерилмей биркелки болып писеды.
190-200 С 3-4мин .
22 см ден 15 корж шыгаруга болады.
КРЕМ 1
Сметана -20% 300-400г
Сгущенное молоко- 1 банка ,дамине карап косамыз жане дурысын тандаймыз.
Айналайын жақсы.
Сливки -33% 300г
Каймакты коюланган сутпен миксерлеп,салкын сливкиды болек ыдыста миксерлеп ,бир биримен косып аккуратно томеннен жогарыга карай араластырамыз.
30 минуттай салкындатып алып корждарды жинаймЫз.
КРЕМ 2
Крем пломбир.
Негизинде жумыртканын сарысынан заварной крем Патисьер писирилип алып суытып, устине взбитые сливки косылады.
Патисьер -деген француз тилинен -кондитер деп аударылады. Бул универсальный заварной крем жумыртканын сарысынан косылып жасалынатын.
Ыдыска 30г крахмал немесе ун ,
50г кант ,
3 жумыртканын сарысын косып араластырамыз,
устине салкын 100мл сут косып биркелки массага келтиремиз.
Болек ыдыска 300 мл сут куйып ,50г кант салып кайнаганга дейн жеткиземиз,кайнатпаймыз.
Сутти оттан алып , жумырткалык массага тамызып отырып косып,токтамай араластырамыз.
Отка койып ,астын жай гана косып,коюланганша писиремиз.Венчикпен токтамай козгап отырамыз.
Заварной крем дайын.
Дайын болган сон 30г сары май мен ванильды кант, болып жатса ванильды экстракт косып араластырып суытамыз.
ПАТИСЬЕР крем дайын.Енди пломбир кремине айналдыру ушин взбитые сливки 350 мл косамыз.
Рахмет.
