2022-06-22 13:44:25
Недавно говорил что рынок общепита перенасыщен.
Сейчас вообще интересное время, большой наплыв новых заведений, много энтузиазма.
Но, заметил одну странную вещь, нет какого-то единого стандарта качества.
Например есть куча заведений красивых, в очень хорошем месте с хорошей посадкой, но очень слабая кухня и слабый бар.
У меня вопрос, в чём причина такого нежелания делать апгрейд, идти в ногу со временем.
Было бы круто, если бы американо был везде одного минимального качества, чтобы каждый кто работает с кофемашиной знал бы стандарты, как работает кофемашина в целом, как работает экстракция.
Чтобы куда бы ты ни зашёл, ты попил хороший кофе. А в плане индивидуальности существует куча сортов и обжарщиков.
Единственное что нам нужно это развитие, в заведениях должен быть стандарт приёма на работу, ну и обучение конечно.
Не понимаю, почему многие рестораторы до сих пор жлобятся на обучение своих сотрудников.
Кадры решают всё!
Давно уже закрепил для себя, покажи мне своих сотрудников и я скажу кто ты )
50 viewsKurama, edited 10:44
K
