На видео изображён стробоскопический эффект.
Свет лампы стробоскопа мигает чуть быстрее частоты падения капель, поэтому кажется, что капли идут вверх. Если бы частота мигания совпадала с частотой падения капель, то капли бы замерли в воздухе на одном месте.
